La cocina de Jamaica es sano porque se hace con muchos alimentos no elaborados, utiliza porciones más pequeñas de carne, tiene un alto contenido de pescado, frijoles, y verduras y, sobre todo, porque es una ecléctica mezcla de lo mejor que África, Europa , india y cocina china tiene para ofrecer.

Por otra parte, los jamaiquinos han sido siempre conscientes de la relación entre alimentación y salud. Quizás la cocina de Jamaica es saludable debido a la suerte o la casualidad. ¿Cómo puede alguien explicar por qué algunas de las hierbas medicinales más valorados, por ejemplo, el jengibre, el ajo, la pimienta y los pimientos picantes resultan ser los condimentos básicos que se utilizan en la cocina de Jamaica.

Scotch Bonnet Peppers

Esta epecie de chili es un ingrediente esencial de la cocina de Jamaica por su sabor distintivo. Para conseguir el sabor del scotch bonnet sin el calor, que es principalmente en las semillas, puede utilizar la piel con moderación. O usarlo entero en sopas y quitarlo sin romper la piel después de la sopa se cocina.

Están disponibles en tiendas de alimentos de Jamaica, pero tenga cuidado y hacer preguntas, porque muchas veces se venden lo suq  proceden de Cuba o Centro América.

Cocos

Los cocos están ampliamente disponibles en Jamaica y se consumen en una variedad de maneras. En la madurez a principios del coco se utiliza sobre todo para la bebida refrescante, encerrado en el núcleo. En la madurez temprana la ”carne” es muy suave y delicada y constituye una fina capa en el interior del núcleo más o menos un octavo de pulgada de espesor.

Después de que el “agua” se consume la carne cuchara y consumían. En plena madurez del coco se utiliza principalmente para producir aceite. La “carne”, la parte blanca del coco es aplastado y el líquido oleoso se extrae y se destila por ebullición para eliminar el agua dejando un residuo de aceite.

El coco molido se utiliza en tortas y dulces. Olvídese de lo que han oído hablar de este alimento básico de la dieta de Jamaica. El aceite de coco es “rico en ácido láurico”, que muestra una nueva investigación aumenta el colesterol bueno, hay reducción de riesgo de enfermedad cardíaca y es también anti-inflamatorios, anti-bacterianas y antivirus.