El Tamal es un platillo que está presente en toda la gastronomía centroamericana pero varía de país en país. Cada país y sus tradiciones hacen la diferencia. En el caso de Costa Rica la costumbre indica que toda la familia se reúne para elaborar los tamales que compartirán en Navidad.

Si usted se anima a prepararlos en su casa aquí le enviamos la receta: primero se deben freír las cebollas, hongos, chile dulce, olivas verdes y una pechuga de pollo. Al estar cocida la pechuga se desmenuza para incorporarla al relleno. Por otro lado se fríen distintos vegetales y entonces se desespuma por primera vez. Una vez que el caldo esté frío se pasa por la procesadora junto a todos los vegetales.

La masa se prepara mezclando la harina de maíz con la crema dulce y el caldo. Para preparar cada tamal se debe colocar sobre dos hojas de plátano cruzadas una pequeña porción de la masa agregándole relleno en el centro, después se cierra y se atan con hilo. Los tamales se cocinan en una olla con agua hirviendo por espacio de una hora.

Si prefiere los tamales dulces le recomendamos el tamal de maíz asado que se realiza mezclando en una licuadora leche, harina de maíz, azúcar, polvo de hornear, vainilla, jugo de maíz dulce y leche agria. Se continúa el licuado mientras se agregan uno a uno los huevos y luego la materia grasa que puede ser margarina. Inmediatamente se le añade coco, higos, queso blanco y maíz dulce. Esa preparación se coloca en un recipiente apenas engrasado y se hornea aproximadamente 45 minutos.

La realidad indica que existen tantos tamales como combinaciones pueda crear nuestra imaginación, pero los más consumidos en Costa Rica además de los dos mencionados son el Tamal Casero, el de Frijol, el de Papa con Chicasquil y el de Cerdo.