Dentro de la variada gastronomía mexicana destaca un plato ya internacional : la enchilada. Está elaborado a base de tortillas, relleno de carne de aves, como pollo o pavo, o carne de res y salsas de chile (salsas picantes).

Llama la atención porque es un platillo bastante colorido en donde lo más común, es que las tortillas sean pre-fritas levemente en aceite vegetal antes de rellenarlas del ingrediente principal (carne o queso).

Luego deben ser enrolladas en forma de taco o simplemente dobladas por la mitad y sumergidas en la salsa picante. En cuanto a las variedades hay muchas que son pasadas al horno para gratinar el queso que se les agrega encima o los que tenga dentro.

Claro; las variedades de enchiladas varían de acuerdo a las region , pero todas ellas se basan en tortillas fritas levemente, rellenas de un ingrediente principal y sumergidas en la salsa picante. Buen provecho!!