La gastronomía caribeña es eminentemente de fusión. Se mezclan las recetas autóctonas con las indígenas, europeas, americanas y hasta orientales. Esto se remonta siglos atrás cuando llegaron las potencias colonizadoras que mezclaron sus costumbres y recetas con la variedad del Caribe. Es una mezcla de hortalizas, verduras, frutas, maricos y pescados.

Una de las bondades de esta zona es que se puede elegir el pescado que uno desee antes de prepararlo y disfrutarlo en la playa. Las frutas tropicales son realmente increíbles, pues el clima hace que la guayaba, el mango y el plátano aporten a la fusión sabores exquisitos. La mandioca o yuca es uno de los mejores acompañamientos del pescado y se prepara de distintas formas, para satisfacer los paladares más exigentes.

Hay diversos sabores en la comida tropical, algunos de ellos son ácidos, otros dulces y muchos son picantes.

Otra característica de la cocina caribeña es su fácil preparación, como la sopa de caracol (mezcla yuca, cilantro, caracol, langosta y cangrejos), las brochetas de camarones (condimentadas con curry y leche de coco) o el sancochado de pescado.