El sancocho es una receta muy popular en Centroamérica y el Caribe. Ella sola  constituye un plato principal que es una sopa espesa a base de patatas, platanos, yuca el cual se agrega alguna carne y puede servirse acompañada de arroz blanco.

Ingredientes:
1 gallina en trozos
4 tazas de caldo de pollo
3 libras de ñame
2 cebollas grandes picadas
Un cuarto de taza de culantro picado
1 cucharadita de oregano
1 cucharadita de ajo bien machacado
Sal y pimienta al gusto. Agua para cubrir la gallina y el ñame

Preparacion:
Sofreir la gallina en su propia grasa. Agregar el caldo y cocinar a fuego lento.
Cuando hierva el caldo añadir la cebolla y el culantro.
Revisar si la gallina ya esta suave y agregar el ñame pelado y cortado en trozos no muy pequeños para que no se deshagan.
Añadir el oregano  y cocinar hasta que ablande el ñame. Servir bien caliente.